Dans un bol verser la moitié du lait tiède (pas chaud), ajouter la levure sèche active ainsi qu'une cuillère à café de cassonade mélanger et laisser dissoudre la levure environ 10 minutes.
Dans un saladier, verser la farine, le sel, les épices, et le reste de cassonade. Mélanger.
Ajouter la levure dissoute, la purée de potiron. l'oeuf et le lait tiède. Pétrir afin de ramasser la pâte.
Ajouter le beurre par parcelle et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse, élastique et légèrement collante (environ 10-15 minutes). Si vous la trouvez humide ajoutez de la farine.
Huiler le saladier, déposer la pâte et couvrir d'un film plastique et d'un torchon. Laisser lever à l'abri du courant d'air dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Tremper la ficelle dans de l'huile.
Déposer la ficelle sur le plan de travail dans la longueur et disposer le pâton au centre. Croiser les deux bout de la ficelle et retourner la pâte.
Croiser une seconde fois et retourner le pâton. Répéter une troisième fois.
Former un noeud et couper aux ciseaux l’excès de ficelle.
Déposer le pâton sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé le noeud vers le bas.
Répéter l’opération pour le reste des pâtons.
Déposer au centre une graine de potiron.
Couvrir d'un torchon et laisser lever une seconde fois environ 30 minutes.
Préchauffer le four à 180 C (350 F). Enfourner les petits pains au potiron environ 12 à 15 minutes.
Faire fondre du beurre.
A la sortie du four badigeonner les petits pains de beurre et laisser tiedir avant de retirer la ficelle en découpant par endroit afin de faciliter la tache.
