Je crois bien que cette bûche est la meilleure que j'ai faite ou même dégustée !
L'association des saveurs, des textures et la délicatesse de cette bûche sont juste une merveille !
Elle se compose d'un pain de gêne et d'une mousse au sucre d'érable, d'un insert de poire , d'un caramel salé à la vanille et d'une feuille de nougatine croustillante.
Comme pour tout entremets, il faut s'organiser un peu et s'y prendre à l'avance pour réaliser cette bûche. Le mieux étant de faire un rétroplanning en tenant compte de l'ordre du montage, des modes de conservation, temps de congélation, etc.
A savoir qu'une fois montée, la bûche pourra très bien rester au congélateur quelques temps avant d'être décorée et dégustée :
