Cette crème peut être utilisée telle quelle sur une tartine ou avec du fromage blanc ou pour réaliser gâteaux, mousses, entremets etc...
Pour un grand bocal
Même poids de châtaignes (700 g) et de sucre (700 g)
1/2 du poids des châtaignes en eau (350 g)
1 gousse de vanille
1 bouchon de rhum brun
Faire cuire les châtaignes 20 minutes à l'eau bouillante et les éplucher.
A chaud, les mouliner en purée (ici je l'ai fait à froid, d'où les petits morceaux).
Faire bouillir l'eau et le sucre pour réaliser un sirop.
Ajouter la vanille fendue en deux et le rhum.
Verser le sirop sur la purée de châtaignes et remettre sur le feu.
Laisser bouillonner à feu moyen en remuant pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la confiture épaississe (Attention aux éclaboussures).
Mettre en pot.