Pour 8 verrines
500 g de petits pois extra fins
1/2 oignon
1/2 l d'eau
10 g de beurre
1 cuillère à soupe de crème fraîche
1 bouquet de menthe fraîche
Faire fondre la noix de beurre et y faire fondre les oignons.
Verser l'eau et la porter à ébullition.
Ajouter les petits pois et le bouquet de menthe et faire cuire 15-20 minutes.
Une fois cuits, mixer les petits pois au mixeur plongeant et ajouter la crème fraîche.
Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures avant de servir la crème de petits pois bien froide dans des verrines.