Pâte sablée :
(La même que pour les sablés fourrés aux dattes )
125g de farine
60g de beurre mou
1 pincée de sel
1 jaune d’œuf
1 càc de sucre
20 ml d’eau de fleur d’oranger
Mélanger la farine avec le sel et sabler avec le beurre.Ajouter le sucre et le jaune d'œuf en mélangeant bien puis ajouter petit à petit la fleur d'oranger. Jusqu'à obtention d'une belle pâte, bien homogène et lisse.Filmer et laisser reposer 30 minutes
Farce :
100g de pistaches moulues
50g d’amandes moulues
50g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de beurre fondu
Environ 10 ml de fleur d’oranger
Tout mélanger et rassembler avec la fleur d’oranger.
Etaler la pâte sablée finement et découper des disques à l’aide d’un verre ou d’un emporte-pièce.
Découper des petites incisions en croix sans rejoindre le centre ni entailler les bords.
Former des boules avec la farce et les placer au milieu des disques.
Fermer en soudant la pâte par-dessous.
Planter une pistache au dessus de la boule.
Faire cuire à 180° C (four préchauffé) pendant environ 20 minutes.
A la sortie du four, tremper les biscuits dans du miel chauffé avec une cuillère à café de fleur d’oranger.
Egoutter et poser dans des caissettes en papier.
Source : Recettes Hanan
