Un dessert très très très léger et bien parfumé…
Pour 6-8 verrines300 g d'abricots
150 g de sucre glace
3 blancs d'œufs
1 feuille de gélatine
Le jus d'1 citron
150 g de sucre glace
3 blancs d'œufs
1 feuille de gélatine
Le jus d'1 citron
Mixer les abricots.
Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide puis l'incorporer au jus de citron chaud.
Ajouter le citron/gélatine à la purée d'abricot avec le sucre glace.
Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange précédent.
Répartir dans des ramequins et saupoudrer de menthe fraîche, romarin ou lavande.
Laisser prendre au frais au moins 3 heures.
Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide puis l'incorporer au jus de citron chaud.
Ajouter le citron/gélatine à la purée d'abricot avec le sucre glace.
Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange précédent.
Répartir dans des ramequins et saupoudrer de menthe fraîche, romarin ou lavande.
Laisser prendre au frais au moins 3 heures.
Ces mousses sont très aériennes avec un goût bien prononcé. Elles mériteraient, à mon goût, un peu plus de consistance en bouche.
