Crème Brûlée Pistache sur Confit de Fraise et Moelleux au Chocolat Blanc

Une crème très parfumée, un gâteau extra moelleux... parfait pour le goûter !!!

Moelleux au Chocolat Blanc300 g de chocolat blanc
100 g de sucre en poudre
2 oeufs
125 g de beurre

185 g de farine
5 g de levure chimique
un peu de lait

Faire fondre 200 g de chocolat avec 80 g de beurre.

Au robot, crémer le reste du beurre avec le sucre.

Ajouter les oeufs un à un puis la farine et la levure.

Enfin ajouter le chocolat fondu, le chocolat restant haché et 3 à 4 cuillères à soupe de lait.

Verser dans un moule carré de 20 cm de côté et cuire environ 30 minutes à 180° C.

Inspiré d'une recette de Flore.

Crème Brûlée Pistache & Confit de Fraise

250 g de purée de fraise

30 g de sucre en poudre

15 g de sirop de glucose

20 g de sucre en poudre + 4 g de pectine

Porter à ébullition la purée de fraises, le sucre et le glucose.

Ajouter ensuite le sucre mélangé à la pectine puis laisser cuire pendant 2 minutes.

Tapisser le fond des verrines avec le confit de fraise et laisser prendre au frais.

64 g de lait

300 g de crème liquide

1 gousse de vanille

64 g de jaunes d'oeufs

56 g de sucre en poudre

120 g de pâte de pistache

Blanchir les oeufs avec le sucre.

Porter le lait, la crème et la vanille à ébullition et le verser sur les jaunes fouettés en mélangeant bien.

Ajouter la pâte de pistache.

Mettre dans un récipient allant au four et cuire environ 20 à 30 minutes à 90° C.

Répartir dans les verrines.


Inspiré d'une recette DGF