120 g de blanc d'oeuf
250 g de sucre en poudre + sucre vanillé (déduire la quantité de sucre vanillé ajouté des 250 g)
colorant rouge
quelques gouttes de jus de citron
Mettre les blancs et le jus de citron dans le robot avec le fouet à petite vitesse pendant 1 à 2 minutes.
Augmenter la vitesse et ajouter les sucres en une fois.
Augmenter la vitesse jusqu'au maximume et continuer de fouetter jusqu'à ce que la meringue soit bien ferme. Au bout de 3-4 minutes, ajouter le colorant en continuant de fouetter.
Remplir une poche à douille cannelée et dresser des meringues sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Laisser sécher au four environ 1 heure 30 à 80° puis, four éteint pendant encore 1 heure (à adapter selon le four et la taille des meringues).
Inspiré de la recette de Chef Simon