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Rêves de Gourmandises

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Tarte à l'Orange de Christophe Felder

Pour changer de la tarte au citron, une tarte tout en douceur avec un crème acidulée sur une pâte sablée bien croustillante. Un pur délice ! Pour une tarte de 18 cm et 3 tartelettes de 8 cm Pâte Sablée : 250 g de farine 140 g de beurre froid 100 g de sucre en poudre 1 jaune d'oeuf Crème à l'Orange : Le zeste de 2 oranges non traitées 230 g de jus d'orange 3 oeufs 2 jaunes d'oeuf 75 g de sucre en poudre 25 g de fécule de maïs 185 g de beurre froid Décors : 50 g de cassonade Commencer par préparer la pâte sablée (2 heures à l'avance) : Sabler la farine et le sucre avec le beurre froid coupé en dés (mélanger du bout des doigts afin d'obtenir un aspect sableux). Ajouter le jaune d'oeuf et pétrir à la main jusqu'à obtenir une boule de pâte. Filmer et laisser reposer au frais pendant au moins 2 heures. Pendant ce temps, préparer la crème à l'orange : Zester 2 oranges. Presser le jus des oranges pour

Tarte Dacquoise aux Fruits Exotiques

Une tarte très gourmande et fraîche, qui change de l’ordinaire, avec ce fond dacquoise amande moelleuse et fondante qui craque légèrement sous la dent, une crème vanillée assaisonnée d’une pointe de rhum et ce mélange de fruits exotiques mûrs à souhait, très parfumés, qu'il est, bien entendu possible de décliner à l'infini.

La Divine Tarte aux Pêches Citron Vert et Romarin de Yotam Ottolenghi

Sur le papier, c'est une tarte toute simple, qui ne paie pas de mine. Le génie réside dans la macération des pêches dans du jus de citron vert, des zestes et du romarin : on obtient alors un sirop tout simplement divin et des pêches moelleuses et parfumées qui font de cette tarte une pure merveille ! Pour 1 tarte fine d'environ 20cm (6/8 personnes) 1 pâte feuilletée pur beurre 5 ou 6 pêches ou nectarines 60 g de sucre en poudre (+ 2 cuill. A café) 2 citrons verts 2 branches de romarin 1 pointe de couteau de Maïzena (environ 1 g) 10 g de beurre 150 g de Crème fraîche 1 œuf battu Découper les pêches en quartiers d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Découper les zeste d’un citron en bandes, râpé le zeste du 2 ème citron. Mélanger le jus des 2 citrons avec le sucre en poudre, ajouter aux quartiers de pêches + bandes de zeste + romarin. Laisser macérer au frais entre 40 min et 2 h. Mélanger le zeste râpé à la crème fraîche et 1 cuillère à café de sucre en pou

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